Pizzeria e Trattoria まるみ食堂

シンプルな味つけにこだわって鯛のコクを感じてもらえる一皿。

店長(シェフ)　松谷匡剛さん

えびす鯛のペペロンチーノ

1280円

最後に添えるディルやケッパーで後味が爽やかに ※通年

地元丸山の鯛を頭から尻尾まで丸ごと使って出汁をとり、煮詰めて鯛の旨みを濃縮。そこへ最小限の塩とオリーブオイルで調味しソースに仕上げてスパゲッティに絡める。