「淡路島えびす鯛」を使った個性豊かなグルメがラインナップ！
人気の定番料理をはじめ、創作和風料理や、
パスタ、バーガーなど、充実のメニューがズラリ。
お気に入りの一品を見つけてみて。
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味処 三富
魚屋の家に育ったご主人の目利きで、沼島と福良から仕入れる魚は、調理前に店の生簀から揚げて捌く。ジャンルに縛られない自由な発想で誕生した、春巻きや石焼丼は常連客の人気メニューに。
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淡路島 さと味
鯛の上品な味を活かし切るのが店主の信条。中でも透明な出汁で炊くあら煮は調味料に頼らず、和食の出汁の力で鯛の旨みを引き出す。ほか、酢飯に馴染む寿司ネタの切り方や、絶妙な焼き加減の焼き鯛など、どれも職人技が光る。
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あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン うずの丘店
えびす鯛を手軽に味わえるフィッシュ&チップスで提供。カラッと揚がったフライには、自家製のタルタルソースをつけて。チップスは淡路島の玉ねぎを使ったオニオンリング。
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淡路島熟成魚屋FUKUototo
鯛は季節によって熟成期間を変えて旨みを引き出す。刺身・炙り・漬けの3種に変化させた熟成鯛が贅沢に盛り付けられたお重。炙りには柚子胡椒、刺身には実山椒のペーストをアクセントに、味わいに変化を出した。
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あわじ浜離宮
とろとろになるまで炒めた玉ねぎと、鯛のアラと香ばしく焼いた伊勢海老の殻で出汁をとったトマトベースの和風ブイヤベース。具材は鯛に伊勢海老、旬の野菜がふんだんに入る。
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絶景レストラン うずの丘
鯛の刺身は身と皮目の2種類がのる。身には醤油につけたワカメをのせて丼にしたり、皮目は出汁茶漬けにするのがおすすめ。淡路島の塩で香ばしく焼き上げたに鯛カマの塩焼きも!
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Pizzeria e Trattoria まるみ食堂
地元丸山の鯛を頭から尻尾まで丸ごと使って出汁をとり、煮詰めて鯛の旨みを濃縮。そこへ最小限の塩とオリーブオイルで調味しソースに仕上げてスパゲッティに絡める。
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ホテルニューアワジ プラザ淡路島
えびす鯛をふんだんに使い、フルコースで提供。薄造りをはじめ、繊細な旨みが楽しめるしゃぶしゃぶ、鯛のあんかけなどのほか、締めには名物の鯛めしがお待ちかね!
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湊小宿 海の薫と AWAJISHIMA
皮ごとカットした分厚めのえびす鯛の切り身を淡路米の上にのせて、土鍋で炊き上げたパエリア。鯛の芳醇な旨みがお米にしっかりと染み込み、ふっくらとした仕上がりに!
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練物屋 福良店
鯛の煮付けの形を残したまま、さつま揚げに混ぜ込んだ珍しい一品。滑らかな生地に、煮付けのしっとりした食感と優しい甘さが融合する。1口サイズのナゲットに♪
