「淡路島えびす鯛」を使った個性豊かなグルメがラインナップ！
人気の定番料理をはじめ、創作和風料理や、
パスタ、バーガーなど、充実のメニューがズラリ。
お気に入りの一品を見つけてみて。
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ウェルネスパーク五色 浜千鳥
えびす鯛を造り、しゃぶしゃぶ鍋、天ぷらと3種類で味わえる定食。造りは刺身と焼霜造りの2種、天ぷらはシンプルなものと青のりの磯辺揚げの2種あり!しゃぶしゃぶは、鯛を霜降りにすることで、上品な甘さが引き出される。
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海鮮丼屋 魚魚やす(ととやす)
鯛メニューの中でも、えびす鯛の丼や、フライと刺身の両方を味わえる定食がおすすめ。身の締まった鯛をサクッと揚げたフライは、タルタルソースとウスターソースで味わう。
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我流遊食 笑に志。(がりゅうゆうしょく えにし)
鯛あら出汁、かつお出汁、昆布、鯛のフィレを一緒に炊き込んだ後、あらの身をほぐし入れた贅沢な鯛めしをライスコロッケに。白出汁ベースの和風あんが上品な味わい。
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炬口漁業協同組合直営 たけのくち食堂
漁船の生簀から揚げた、朝締めの鯛を使った淡路島えびす鯛メニューを提供する。鰹出汁ベースのあっさり甘いトロミのあるタレがかかった天丼と、刺身丼の定食2品が登場。
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bar Via Costa(バービアコスタ)
春と秋限定で、レモンやミント、フェンネルなど個性的なソースがリードする3皿が登場。鯛のあっさりとした味わいに鼻腔にぬける豊かな香りが大人っぽい。
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ホテルニューアワジ かまどダイニング バル淡道
由良港で水揚げされたえびす鯛を厳選して使う。あったかいご飯の上に刺身がのり、醤油みりんダレをまわしかけて。スダチやレモンがさっぱりとした酸味をプラス。
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L'ISOLETTA(リゾレッタ)
鯛は2〜3日塩漬けをして脱水し、さらに香草オイルに漬け込んで臭みを抜く。皮目を炙り烏龍茶のしゃぶしゃぶでレアに仕上げた鯛をレモンでマリネした大根にのせた贅沢なサラダ。
