「淡路島えびす鯛」を使った個性豊かなグルメがラインナップ！
人気の定番料理をはじめ、創作和風料理や、
パスタ、バーガーなど、充実のメニューがズラリ。
お気に入りの一品を見つけてみて。
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淡路島台所 五感ダイニング そらと海
淡路島の食材を使った惣菜が5種類前後つく淡路島づくし。鯛料理の内容は焼魚または刺身、人気メニューの淡路牛のしぐれ煮は別添えか丼で選ぶことができる。鯛の皮目もあら汁に使用し、食材を使い切るサスティナブルな取り組みにも注目だ。
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淡路島タコステ フード コートえびす
鯛の刺身の上に、卵を自分で後のせするスタイル。甘めに仕上げた特製ダレでシンプルな鯛丼を味わってから、よく溶いた卵を回しかけてまろやかな味わいを楽しんで。
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淡路島回転すし 悦三郎
毎朝仕入れる魚が鮨ネタに。淡路島えびす鯛は、上身を湯霜にして握る。ほかにも、えびす鯛の「柚庵焼き」や「カマの塩焼き」などがメニューにあがることも。
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KUMI'S KITCHEN Ananda (クミズキッチンアーナンダ)
トマト農家が営むレストランが淡路島ウエストコーストに移転しNEWオープン。鯛の骨やあら、香味野菜などで作るフュメ・ド・ポアソン(魚の出汁)を使う本格派。淡路米に焼鯛と自家製トマトをのせて炊き、旨み成分の相乗効果で美味しさUP!
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グランドニッコー淡路 日本料理「あわみ」
鯛の塩辛で和える昆布締め、鯛出汁のジュレと鯛の子を合わせるなど、鯛のアラや内蔵まであらゆる部位を使い、新味を加えた料理が並ぶ華やかな会席。秋は脂がのった鯛を7つの料理で味わえる。
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友明丸
漁港から直送の新鮮な鯛は、1晩店内の水槽で泳がせてストレスを抜き、調理する日の朝締めるというこだわり。鯛だけに使用する揚げ油を使った鯛の天ぷらは鯛の香りがしっかり。
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兵部(ひょうぶ)
地域に伝わる伝統保存食「こけらずし」を地元富島漁港で揚がる鯛を使ってアレンジ。もちもちの北淡産白米に鯛の脂の旨味がのったそぼろが合う。調理法やサイズによって熟成させた鯛を贅沢に味わえるコース料理で味わえる。
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練物屋 道の駅あわじ店
鯛の煮付けの形を残したまま、さつま揚げに混ぜ込んだ珍しい一品。滑らかな生地に、煮付けのしっとりした食感と優しい甘さが融合する。1口サイズのナゲットに♪
